Arrière-cuisines : enquête sur les petits secrets de la gastronomie française / Jean-Claude Renard
Éditeur : la Découverte, impr. 2014
Emissions télé à succès, radio, presse quotidienne et magazine, Internet, rayonnages des libraires, pléthore de festivals : la cuisine n'a jamais été aussi omniprésente. Mais, quarante ans après l'avènement de la "nouvelle cuisine" - son dépouillement et son poisson cuit rose à l'arête - le paysage de la gastronomie française a été complètement bouleversé. On a aujourd'hui affaire à un véritable ...(Lire la suite)
