Dans les marmites du fucone : fromages et pasta corses / Pierrette Chalendar
Éditeur : C. Lacour éditeur, 2019Impr. Christian Lacour-Ollé
La véritable histoire des pâtes : les dix recettes qui ont fait l'Italie et conquis la monde / Luca Cesari ; traduit de l'italien par Marc Lesage
Éditeur : Buchet Chastel, DL 2022Impr. CPI Firmin-Didot
Savez-vous que c'est dans la prose du poète Horace qu'on trouve la première mention connue des lagana, probables ancêtres des lasagnes ? Savez-vous que les fettuccine Alfredo, servis dans des couverts en or, ont d'abord conquis l'Amérique avant de s'imposer à Rome ? Que le pesto n'a pris sa forme presque définitive que dans la deuxième moitié du XIXe siècle ? Que le temps de cuisson des pâtes éta...(Lire la suite)